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金沙游戏app中心米线机厂家教您识别大米的好坏
以大米为原料,经过浸泡加工形成线状的物质我们叫做米线,以前是由传统工艺手工制作,现在多由米线机加工制作。人们都说现在的米线没有以前的米线好吃是因为现在的米线由米线机制作,其实不是,原因在于大米。现在市面上的大米多种多样,那些换了精美包装,或者加上什么什么有机之类词语的大米,竟然卖到5元10元一斤,然而其实有多少大米是好大米呢,今天金沙游戏app中心全自动米线机就来教您挑选好的大米。
在东北,大米只分为四种,长粒和圆粒,新米和旧米;长粒比圆粒贵2——3毛钱,但长粒比圆粒口感要好,饭店的米饭普遍偏硬,因为用的都是圆粒米。在水稻加工成大米的过程中,有一道工序叫做“抛光”,也就是把已经加工好的大米再磨掉一层,然后把米粒磨亮,看上去好看,然后多卖个一毛两毛的,其实啥用没有。大米还有香米和黑香米,香米带有天然香味,但是这种水稻低产,种植的人很少,价格也要高很多,市场上所能买到的香米有的是在米里加的食用香精。
那么总体来说如何挑选好的大米呢?
首先 辨色,就是通过颜色来判断米的质量。正常的米色泽洁白、晶莹,而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑。
其次 捻摸,就是用手摸搓大米表面。正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。但陈米摸在手上很糙,油米则又腻又油。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米,这样的米摸起来有黏手感。
然后 嗅味,就是闻大米的味道。正常大米有股清香,而劣质米一般都有异味,如陈化米有发霉的味道。有时,加工处理后的米气味较难辨别,但用塑料袋包半小时后,就可闻到明显陈味。
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